Cassoulet

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Ingredientes
1 kg de grão de bico
1 kg de lombo de porco fresco cortado em cubos grande
1 kg de sobre coxa de frango desossada
1 kg de paio cortado em fatias grossas
500 g de linguiça toscana fresca
500 de costelinha salgada (ou defumada) dessalgada e cortada em pedaços
200 g de bacon
2 cenouras em fatias grossas
4 batatas em cubos grandes
3 xícaras (chá) de tomate
2 xícaras (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de pimentão vermelho bem picadinho
1 maço de cheiro verde picado
1 cabeça de alho triturado
3 folhas de louro
4 colheres (chá ) de tempero baiano
sal a gosto

Modo de preparo
Coloque o grão de bico de molho na véspera.
Coloque o grão de bico com o louro em uma panela de pres­são para cozinhar com muita água, cozinhe por dez minutos, escorra e reserve.
Separe a água do cozimento do grão de bico para cozinhar as carnes.
Frite bem o bacon, com 2 colheres de óleo e reserve
Em uma panela de pressão, coloque um pouco do óleo em que fritou o bacon, metade da cebola, metade do alho e refogue até dourar.
Coloque o lombo e refogue até que seque e fique uma crosta no fundo da panela, coloque um pouco da água reservada.
Coloque a costelinha, metade do tempero baiano, metade do pimentão e deixe cozinhar até que o lombo e a costelinha este­jam macios. Reserve.
Em uma panela bem grande coloque um pouco do óleo que fritou o bacon o restante da cebola e do alho e deixe dourar.
Coloque o frango, o restante do tempero baiano e do pimentão, coloque a linguiça toscana inteira e cozinhe tudo junto.
Antes que o frango esteja completamente cozido, corte a lin­guiça toscana que já vai estar cozida.
Coloque o paio, a batata, a cenoura e o tomate e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Despeje o grão de bico, lombo, o bacon e o cheiro verde, deixe ferver até agregar todos os sabores.
Sirva quente.