Escalope de Mignon com Confit de Abacaxi e Molho de Vinagre Balsâmico com Mel e Coentro

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Ingredientes
1 escalope de mignon
1 fatia de abacaxi
20 gramas de manteiga
1 colher de sopa de cebolinha picada (parte branca)
1 colher de coentro picado
100 ml de vinagre balsâmico
3 colheres de café de mel
50 ml de caldo de carne

Preparo do Molho
Juntar numa panela vinagre, mel e caldo de carne. Deixe reduzir até 1/3 (um terço) do volume inicial. No final, acrescentar a cebolinha e o coentro.

Preparo do Confit
Grelhar o abacaxi na manteiga, colocar no centro do prato. Por cima, o escalope de mignon
grelhado na manteiga e acrescentar o molho quente. Servir imediatamente.