A 14ª Ribeirão Preto Restaurant Week chega com um capítulo especial para os apaixonados por doces. Em uma edição que celebra “Uma Volta pela Itália”, as sobremesas ganham destaque ao unir tradições brasileiras, italianas, mediterrâneas e orientais em uma viagem sensorial recheada de frutas, castanhas, chocolates, caldas aromáticas e especiarias. De clássicos afetivos a receitas autorais dos e das chefs, cada restaurante traz uma leitura própria de como encerrar o menu com memória, textura e emoção.
A sobremesas já estavam nas primeiras civilizações, que celebravam a doçura como algo precioso. Antigos egípcios já produziam bolos de mel; gregos e romanos serviam frutas secas, queijos e caldas como finalização das refeições. A palavra “sobremesa”, no entanto, surge na Europa medieval, ligada ao ato de “retirar a mesa” para, depois, trazer pequenas iguarias doces — momento de sociabilidade e encerramento das refeições.
Com o avanço da produção do açúcar somado às especiarias do Oriente, a confeitaria tornou-se símbolo de criatividade e técnica ao redor do mundo. Mas foi Catarina de Médici que deu novos contornos à sobremesa. Ao casar-se com o rei Henrique II da França, levou ao país do marido não apenas suas receitas, mas os cozinheiros. Aliás, foi aí que chegaram os talheres. Hoje, as sobremesas combinam afeto, memória e inovação e são um dos diferenciais da 14ª Ribeirão Preto Restaurant Week.
Roteiro das sobremesas
CAMARADA CAMARÃO – Culinária litorânea brasileira com toque franco-nordestino
Pudim Tia Maria
Estilo: confeitaria tradicional brasileira
Ingredientes e aromas: leite condensado, açúcar caramelizado, notas lácteas
Um clássico nacional baseado no flan português. Cremoso e delicado, traz a simplicidade elegante dos doces coloniais que se tornaram símbolo do Brasil.
Bolo de Rolo
Estilo: doçaria pernambucana – Patrimônio Imaterial
Ingredientes: massa fina à base de ovos, farinha e manteiga; recheio de goiabada
Inspirado no rocambole europeu, ganhou alma brasileira com a goiabada e a técnica de camadas ultrafinas que exige precisão e tradição.
MABRUK – Cozinha libanesa
Sorvete com melaço de romã e castanhas
Estilo: mediterrâneo médio-oriental
Ingredientes: romã, castanhas picadas, creme lácteo
O melaço de romã traz acidez e perfume, enquanto as castanhas adicionam textura crocante, em uma leitura fresca e aromática dos doces árabes.
Kneef
Estilo: doce clássico árabe
Ingredientes: macarrão cabelo de anjo, ricota, nozes, calda de açúcar
Doce típico do Levante árabe, marcado pela combinação entre o salgado-leve da ricota e a doçura da calda perfumada — geralmente com flor de laranjeira ou limão.
MAREMONTI – Cozinha italiana clássica
Panna Cotta
Estilo: confeitaria italiana do Piemonte
Ingredientes: creme de leite, baunilha, açúcar, calda de frutas vermelhas
Elegante e delicada, equilibra gordura e frescor com a acidez das berries — um clássico do norte da Itália.
Mini-churros com doce de leite
Estilo: tradição ibérica e latino-americana
Ingredientes: massa frita, açúcar e canela, doce de leite
Mistura texturas crocantes e cremosas, com especiarias quentes como canela, presentes desde a expansão árabe na Península Ibérica.
Banana al forno com sorvete de canela
Estilo: comfort food ítalo-brasileira
Ingredientes: banana caramelizada, especiarias, sorvete de canela
A fruta caramelizada resgata sobremesas caseiras, elevadas pelo toque da especiaria.
MOONVISTA ROOFTOP – Gastronomia contemporânea oriental
Torta de Mousse de Chocolate Belga com caramelo salgado
Estilo: confeitaria europeia contemporânea
Ingredientes: chocolate belga, caramelo salgado, creme aerado
O contraste doce–salgado ressalta o cacau de alta pureza, criando profundidade de sabor.
Cocada cremosa com geleia de frutas vermelhas
Estilo: doce afro-brasileiro reinventado
Ingredientes: coco fresco, calda, geleia de frutas vermelhas
A cocada, de origem afro-lusitana, ganha nova versão com o frescor ácido das berries.
ONZE SKYLINE BAR – Culinária global e oriental
Panna Cotta
Estilo: confeitaria italiana do Piemonte
Ingredientes: baunilha, creme de leite, frutas vermelhas
Traz leveza e refinamento, reforçando o tema desta edição.
Cremosa de coco com chocolate e sorvete
Estilo: brasilidade contemporânea
Ingredientes: coco, chocolate, sorvete de creme
O contraste entre o chocolate e o coco cria camadas que remetem tanto a doces caseiros quanto à confeitaria tropical moderna.
TERRUÁ WINE BAR – Cozinha franco-brasileira
Tiramisù della Casa (com cumaru)
Estilo: italiano com toque amazônico
Ingredientes: café expresso, mascarpone/cream cheese, cacau, biscoito champanhe, cumaru
O cumaru — “baunilha brasileira” — adiciona perfume amendoado e identidade nacional ao clássico vêneto.
Gelato de baunilha com caramelo salgado e crumble crocante
Estilo: gelateria italiana
Ingredientes: baunilha, caramelo salgado, farofa crocante de manteiga
Doçura equilibrada por texturas, ideal para harmonização com vinhos.
VINO! – Culinária italiana e mediterrânea
Gelato di Basilico com marmelada de tomate
Estilo: gelateria criativa italiana
Ingredientes: manjericão fresco, creme, tomate em compota
Mistura ousada que prestigia ingredientes mediterrâneos — um doce herbáceo, fresco e surpreendente.
Brownie de chocolate belga com geleia artesanal de pimenta
Estilo: confeitaria moderna com toque picante
Ingredientes: chocolate belga, manteiga, geleia de pimenta
A picância suave equilibra a untuosidade do chocolate, criando camadas sensoriais intensas.
Um festival que celebra história, ingredientes e afeto
As sobremesas desta edição da Ribeirão Preto Restaurant Week fazem mais do que adoçar o final da refeição: elas contam histórias. De tradições europeias a sabores árabes, da doçaria brasileira às gelaterias italianas, os menus traduzem a essência do festival — democratizar a boa gastronomia e proporcionar experiências memoráveis.
A 14ª edição acontece até 7 de dezembro em restaurantes selecionados da cidade.
Uma oportunidade irresistível para quem deseja viajar pelos sabores do mundo sem sair de Ribeirão.
O festival tem o patrocínio da Payby, solução de autoatendimento que permite aos clientes verificarem seus pedidos e realizarem o pagamento direto da mesa, usando o celular. Isso elimina a necessidade de chamar o garçom ou esperar pela maquininha, reduzindo o tempo de atendimento em até 15 minutos por mesa. “Além da agilidade, trazemos também economia. Um serviço para melhorar a experiência do restaurante e também do cliente”, explica Iago Queiroz, COO da Payby. O festival também conta com o apoio da KA2RP, empresa especializada em eventos temáticos e corporativos.