Cuscuz de painço vegano

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Receita feita pela Chef Funcional Lidiane Barbosa

Ingredientes
1 xícara de painço de molho por 8 horas em água suficiente para cobrir (coloque 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão).
Para eliminarmos os anti-nutrientes. Despreze a água. Espalhe os grãos em uma as­sadeira com um pouquinho de sal e óleo de coco. Leve ao forno em temperatura mais baixa, por 40 minutos. Mexa com uma espátula.

Modo de preparo
Em uma panela refogue: 1/2 cebola em cubinhos, 100g se champignon fresco picadinho, 1/2 cenoura em cubinhos, no azeite de oliva extra virgem. Refogue por 5 minutos.
Acrescente pimenta, sal marinho moído, gotinhas de limão. Finalize com uva passas, amen­doim torrado e pepita de abóbora.

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